기라델리 비터스위트 초콜릿 수플레


Ghirardelli Bittersweet Chocolate Souffle

기라델리 비터스위트 초콜릿 수플레



INGREDIENTS 재료

8개 분량


10 oz Ghirardelli 72% Cacao Dark Chocolate Premium Baking Chips

기라델리 72% 카카오 다크 초콜릿칩 10oz (283g)

6 tablespoons Butter, plus more for coating dish

버터 6 테이블스푼

6 tablespoons Granulated sugar, plus more for coating dish

설탕 6 테이블스푼

6 Eggs, separated, at room temperature

분리한 달걀 3개  (상온)

1/2 teaspoon Cream of tartar

타르타르 크림 1/2 티스푼

1/8 teaspoon Salt

소금 1/8 티스푼

1/4 teaspoon Vanilla extract

바닐라 익스트랙 1/4 티스푼

1 tablespoon Orange liquor, optional

(선택) 오렌지 리큐르

Powdered sugar, optional

(선택) 슈가 파우더

DIRECTIONS 조리법

1. Adjust oven rack to lower middle position. Preheat oven to 400°F.

 오븐 선반을 낮은 중간 위치로 조정하고 400°F (368°C) 로 예열해주세요.

2. Generously coat eight 1- cup ramekins with butter, then coat bottom and sides of dishes with granulated sugar, tapping out the excess.

라메킨에 버터를 넉넉히 바른 뒤 설탕을 바닥와 옆면에 발라주세요. 

3. In a medium microwave safe bowl, melt chocolate and butter, heating in 30 second increments and stirring in between until completely melted. 

전자레인지용 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고 전자레인지에 30초 간격으로 저어주며 완전히 녹여주세요.

4. Whisk in egg yolks, salt, vanilla extract, and orange liquor if using, until combined.

달걀 노른자, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요. (오렌지 리큐르를 사용하신다면 이때 넣어주세요.)

5. In an electric mixer, beat egg whites with cream of tarter on high speed until soft peaks form. 

달걀 흰자와 타르타르 크림을 전기 믹서로 부드러운 뿔이 생길때까지 고속으로 믹싱해주세요.

6. With the mixer still running, add sugar one tablespoon at a time, beat until egg whites hold stiff peaks and appear glossy.

설탕을 한 스푼씩 추가하며 윤기나는 단단한 뿔이 생길때까지 믹싱해주세요.

7. Whisk a quarter of the egg whites into the chocolate mixer to lighten batter. Fold in remaining egg whites in 2 additions. 

달걀 흰자 1/4을 초콜릿 믹서에 넣고 가볍게 섞어주세요. 남은 달걀 흰자를 2번에 걸쳐 넣어주세요.

8. Divide batter amongst ramekins, filling each almost to the rim. Using a wet paper towel, wipe excess batter from rim.

반죽을 라메칸에 가득 담아주세요. 젖은 종이 타월로 가장자리에 묻은 반죽은 닦아주세요.

9. Bake until soufflés are puffed and center moves only slightly when dish is shaken gently, about 11-13 minutes. 

수플레가 부풀어 오른 뒤, 접시를 가볍게 흔들어보아 수플레 중앙이 약간만 흔들리는 정도로 오븐에서 11-13분 간 굽습니다.

10. Dust top with powdered sugar and serve immediately.

위에 슈가 파우더를 뿌려 완성해주세요.


Tip: To make chocolate souffles ahead of time, freeze filled ramekins until you are ready to bake. 

초콜릿 수플레를 미리 만들어두려면, 라메킨에 담은 상태로 냉동 보관해주세요.

Preheat oven to 400F and bake souffles for 17-18 minutes.

400°F (368°C) 로 예열된 오븐에 17-18분 간 구워 완성해주세요.